鸡蛋可以说是做料理时最基本的一个食材，当你在购买鸡蛋时，首先会注意的条件是什幺呢？是颜色、价格、数量，还是是否有机呢？不管你习惯以什幺条件为考量，最后应该都会瞄一眼鸡蛋包装上的「保存期限」吧？许多鸡蛋盒上都会标榜「新鲜直送」，大家也通常都会挑选日期最长、也最新鲜的鸡蛋，但实际上这盒鸡蛋从鸡孵出来到你手中，之间到底经过了多长的时间呢？只要学会判读上面的神祕数字，就能够知道这盒鸡蛋已经放在架上多久了喔！
▼大家去买鸡蛋时一定看过盒上标示的这些数字，通常大家会关注的就是保存期限，认为保存期限较长的就是比较新鲜的鸡蛋，但其实上面还有一个很重要的数字会被忽略…
▼在超市上随便拿起一盒鸡蛋，你就会看到除了保存期限外，上面还有一个数字，而这个数字就是所谓的「朱利安码」（Julian code）。朱利安码的解读很简单，「1」就代表了「1月1号」，「365」就代表了「12月31号」。而「344」这个数字就代表了这盒蛋是在「去年的第344天被装到盒子里的」。
▼知道蛋是什幺时候装进来的，就可以再往下看保存期限了。这盒蛋的保存期限是在2016年1月23日，代表这个日期一到，超市就会把蛋下架。
▼用简单的计算式，就可以得出这盒蛋在超市上可能躺了多久。从蛋被装进包装以来，到它过期的那一天，可能会在超市上躺个30-40天之久！
▼这会不会只是这间超市的作法呢？实际走访其他间超市，可以看到蛋在被包装后，截至今天放在架上的时间。
一颗蛋最长可以保存多久常要考量气候等条件，这些超市的作法也都符合法律的规範。只是如果真的想要追求「新鲜」的鸡蛋，可能还是得去找寻真正的「牧场直送」。下次去超市买蛋时也可以注意，这盒蛋已经被装进包装多久了喔！动个手指，把这个很多人都不知道的小知识分享出去吧！
