台湾人喜爱的宵夜美食，除了夜市琳琅满目的选择之外，最受欢迎的可能就是路边一摊摊的鸡排、盐酥鸡摊位。虽然都是炸的食物，但好不好吃却也有分别，好吃的炸物，可以吃到食物的鲜味，比较失败的则是把酥脆的外皮和食物本身分开，而且可能还不入味。最近网友分享了吃完许多盐酥鸡摊的心得，教大家测试每家店真正的烹调实力该怎幺做。
▼真正好吃的盐酥鸡摊，表面上看起来和其他摊位没什幺不同，但就算是再不起眼，也会因为食物美味而吸引许多老饕。
▼不过根据网友在盐酥鸡摊打工过的经验，真正好吃的盐酥鸡食物中，最能判断是否用心炸的，其实是甜不辣和米血。至于经典的甜不辣，炸完要有膨胀酥脆的感觉，乾扁的甜不辣，吃起来就和一般水煮的没什幺两样了。至于米血只需要30秒，让表面有白白的颜色、外酥内软才不会太乾。
▼当然许多人喜爱的鸡排也是重点，吃鸡排的时候最怕的就是吃到太熟的鸡肉，汤汁完全被榨乾，已经无法吃到肉与汤汁混合在一起的香甜口感。通常要把握的原则就是压粉和检查是否带血，若没有压粉的动作，肉质就不扎实，而要是没检查骨头上是否带血，就算不準起锅时间，很容易炸得太老。
这些网友所分享的经验引起许多人的共鸣，大家都觉得分析非常精闢，而且每一句都讲到吃盐酥鸡时的心声，炸功好坏光看这两样食物就可以推断摊位上的其他食品炸得好不好吃，只能说这位网友的分析实在太专业啦。快把这篇文章分享出去，听听大家吃盐酥鸡时都选哪家，并告诉他们这个判断美食的好方法吧！
