港式茶餐厅的一道必点招牌美味就是「脆皮烧肉」，这种好吃不腻还健康的美食，就算你想要保持苗条身材也不用担心长胖。这等私房美味还有烤箱版和炒锅版，现在就告诉大家怎样做的，详细到一学就会！
▼1.炒锅版脆皮烧肉，完全解决了没有烤箱的麻烦，味道也是一级棒。
▼一定要选择靠近肋排的五花肉，才能香而不腻。
▼锅中放入凉水，将洗净的猪肉和葱姜、料酒下锅。煮到筷子扎进肉中没有血水流出，就可以了。
▼煮好的猪肉过凉水，然后挂去表面的猪毛。擦乾水分后用刀切成1公分的小块，上面不要完全切断。
▼生抽、糖、盐各一勺，加些五香粉拌匀，调製成腌肉料。
▼腌肉料均匀涂抹在肉上，包括各个缝隙，多余的酱料直接浇上继续腌製2小时。
▼用一小捆牙籤在肉皮上扎些小洞，帮助入味。
▼腌製好的肉猪皮在下方，放入油锅中煎至10分钟。看到猪皮变成金黄色，就可以出锅。
▼把煎好的肉沿着刀口切成小块，洒上香葱，蘸着醋蒜酱汁，简直要美上天了。
▼2.烤箱版脆皮烧肉。
▼準备腌肉料：黑胡椒分、白鬍椒粉各半勺，五香粉、糖、盐各一勺。再调製另一碗上皮料，白醋一勺，盐两勺。
▼同样将肉洗净，切成小块。
▼把腌肉料均匀的涂抹在上面。侧面和切开的缝隙，但是不要涂抹在猪皮上，不然就会烤焦。
▼用叉子扎满小孔，刷两遍上皮料。
▼猪肉放入冰箱冷藏一夜。
▼用竹籤把肉串好，烤盘铺好锡纸，有猪皮的一面向下放好。
▼放入烤箱中层，230度，上下火，热风循环烤20分钟。
▼取出烤肉换新的锡纸，猪皮朝上刷2层上皮料。用锡纸包住猪皮，继续烤分钟。
▼取出烤肉将烤焦的部份去除，再刷两层上皮料，再烤10分钟帮助入味锁香。
▼烤熟后，切成小块，口水都要流出来。
▼最后奉上去除烤箱异味的小妙招，用白醋和水装在盘子里，100度热风10分钟就搞定了。
在家就能製作的美味，还不赶快试试！喜欢记得点赞哦！
