真田新治（Shinji Nohara）是一位日本的前美食记者，但他现在做的可能是世界上大家最嚮往的工作。真田新治是东京的「美食导游」，他提供旅客客製化的美食安排行程，也曾多次接受外媒採访，提供美食意见；但给真田桑带路的价格可不便宜，他一天开价就要780美元起 （约24000台币），这还不包括餐饮、交通的支出费用！
▼真田新治在欧美文化圈拥有相当高的名气，他称呼自己是「Tokyo Fixer」，熟知东京各种地道的美食。他曾出现在安东尼波登的美食节目，连《华尔街日报》、《纽约时报》、CNN等知名媒体也都是他的客户，当休杰克曼造访日本时，真田新治也是负责接待的重要人物喔！
▼真田新治目前的工作就是「美食导游」，他可以根据客户的口味、喜好跟要求，替他在东京找出量身打造的美食。不管是在一位难求的寿司之神中订位，或是在筑地市场里的名店跳过排队的120人，他都有办法做到；只是相对的，请真田新治带路的费用也不便宜，不但一天就要价2万多台币，这还是「起跳价」，视乎顾客的需求可能更高，而且这些费用也都不含餐饮费跟交通费喔！
▼这次国外记者就有机会找到了这名东京美食通带路，事前，真田新治先用Line询问了他在饮食上的一些偏好，然后两人就相约在涩谷站的忠犬八公雕像见面，而身为日本人的真田新治果然準时前来。
▼在两人短暂交谈了之后，记者觉得真田桑是个「非常温暖且热情的人」。为了能顺利进行採访，两人先来到了一间在地的咖啡馆。
▼真田新治是土生土长的东京人，他说着一口流利的英文，而他解释理由是小时候他太爱看《星际大战》了。而身为前美食记者的真田新治，在协助名厨安东尼波登后，就开始接到一些想要他带路的委託，他说：「我本来以为这种事不会太频繁，大概一个月只会有一次。」但事实证明想来日本旅游的人太多了，在有了稳定客源后，真田新治就辞去了美食记者的职位，成为专职的美食导游。
▼虽然真田新治的服务费用高昂，但他的行程表还是排得很满。他说：「在大部分的请託中，顾客都会想要雇用我陪他们一起旅行。不只是在东京，而是整个日本，因为这样做可以节省很多等待时间。」真田新治表示最多的就是来度蜜月的新婚夫妇，因为他们认为日本有很多种食物的选择，「还有一位客户因为特别原因，想要见到日本极道的成员，」真田新治微笑说，「只要没有违法，我就可以做到。」
▼在简单的採访后，真田新治就带着记者直奔他们的主题：寿司餐厅！他们走了大约20分钟，而且记者注意到真田新治穿越了很多隐僻小巷。他解释说：「我喜欢在有空的时候在城市里四处晃晃，我发现好吃的餐馆通常只有一个小招牌，而且上面只写着日文。」他说这些美味的餐厅大多在很隐密的位置，例如地下室、二楼，或巷弄内，「它们永远不会位于主要街道上，也没有闪亮的招牌和菜单。」
▼彷彿要证明他的话一样，真田桑突然停下了脚步，表示：「看到这个楼梯和那道门了吗？」他带领记者走了阶梯，上面没有任何装饰或说明，甚至没人送餐，但里头却是一家餐馆，还有一个配备充足的开放式厨房。
真田新治解释说：「这种在地的店通常藉由口碑来吸引客户，他们不做任何广告，在现代社会里甚至也没有架设网站。为什幺呢？因为店内的空间太有限了，在大部分这种店中，都只有8-10个座位。」
▼真田新治表示他喜欢那种可以跟厨师互动的餐厅，这样他可以听取厨师背后的故事，「我不喜欢封闭的厨房，因为跟厨师碰面时，你可以提出各种问题，例如『这些食材是从哪来的』？如果他们答不出来，就是一个地雷的迹象。即使是语言不通，他们也应该尽力解释。」
▼真田新治带他来到了的是寿司小店「鮨真」（Sushi Shin），老闆是同样身兼主厨的铃木真太郎（Shintaro Suzuki），鮨真已经连续六年获得了米其林星星。一般来说，至少要提前一个月才能订到位置，但真田桑在不到24小时内就乔好了座位。
▼对记者来说，这是初次的米其林寿司体验，他虽然很想在每道菜前先拍照，但真田新治建议说最后减少拍照次数，因为大部分的主厨不喜欢客人这样做。真田新治也介绍说只有少数商店会款待真正的芥末，因为真正的芥末非常昂贵，而且会在研磨15分钟后开始失去味道，「所以如果有店家标榜他们是使用真正的芥末，就一定得在你面前研磨。」
▼记者表示食物都非常鲜美，这也是理所当然的一件事情，因为食材们都是早上从筑地市场运过来的，这里是他吃过最美味的寿司。
▼他指出寿司职人在细节上下了相当多工夫，来让寿司的味道更完美。他看到师傅用手指按压了一块扇贝长达15分钟，使它的口感更柔和。
▼在享用美食之际，记者也向真田新治问起了闻名遐迩的「寿司之神」，也就是「数寄屋桥次郎」的店面如何。真田新治表示因为客户的需求，他已经去过那里无数次了，但他认为数寄屋桥次郎有点「过誉」，「有机会的话当然应该试试，不过他倒不至于颠覆你的生活，那不是一个适合你享受吃饭的地方。」
▼真田新治表示因为数寄屋桥次郎的食物当然是美味的，但由于客户实在太多，所以有时候你得在20分钟结束你的餐点，除此之外，他们还有一些奇怪的规矩，例如不能在店内双腿交叉，但即使有这些因素，客户还是络绎不绝。
▼吃完饭后，真田新治再度问了记者喜欢想看什幺，他回答自己喜欢糖果和蛋糕。真田新治建议道：「你听过Balmuda烤麵包机吗？这是一个单一功能的烤麵包机，售价大概是250美元（约7700台币）。这是麵包店为了研究如何完美的烤出麵包，才製作出来的烤麵包机，你可以在银座市中心品嚐到这间麵包店。」
▼对于蛋糕，真田新治则推荐了京桥区的「Hidemi Sugino」，这是甜点大师杉野英实开的店面，他也是1991年在世界甜点大赛中获胜的首位亚洲人，他每天都会做限定数量的甜点，不过大约不到一小时就会被扫蕩一空。
▼真田新治不只会带客人品嚐事先规划好的美食，他也很喜欢聆听客人的喜好，并随心所欲地推荐东西。例如在谈话中，记者提到他只喝单品的有机咖啡，真田桑马上说：「哦！我知道有个适合带你去的完美所在，它很近，而且巧克力蛋糕超美味！」
▼记者提到他们午餐的花费大约是每个人270美元（约8300台币），但对于能品嚐到米其林星级的寿司来说，他觉得价钱颇划算。之后他们听从了真田桑的建议，来到以单品咖啡跟巧克力蛋糕文明的甜点店，这里的咖啡都是直接饮用，所以没有提供奶精和糖。
当然不是每个人都负担得起真田新治的高额导游费用，但他最后也很大方地留给日本的旅行者一些提示。
1. 询问当地的日本人他们最喜欢的餐馆在哪里，日本人民往往是很善良的，所以会很热情地帮助你。
2. 比起在大街上行走，探索小巷更能找到美食。
3. 避免那些菜单有图片的地方，还有确认它是不是有一个开放厨房。
▼最后记者也陈述了他跟真田新治在一起的心得，他说：「我很遗憾不能花更多时间跟真田桑相处，他对于日本美食的知识是无与伦比的。透过仅仅三小时的相处，我就知道为什幺他会这幺受欢迎，并收取这样的费用。」真田新治也自信满满地表示：「如果你和我在日本一起旅行，你不会错过任何东西！」
真田新治的美食导游费用虽然高昂，但跟他吃饭不仅免排队，还可以吸收到很多美食资讯，听起来的确很让人心动啊！如果荷包许可的话，真的会想找他带路呢！
