茄子是一种营养丰富的蔬菜，但不知道正确做法的话，却很难烹调出它的美味。下面是一种公认的最好吃做法，只需要利用厨房中常见的材料，很快就能做出让人垂涎三尺的茄子大餐。喜欢吃茄子的人一定不能错过这样的做法。
準备材料：长茄子、大蒜、青红椒、洋葱、盐、生抽，蚝油，黄豆酱，孜然，葱花，油。
做法如下：
▼1. 将三头大蒜剥好，其他材料也备好。
▼2. 茄子对半切开，再竖着划几刀，但不要切透。
▼3. 将处理好的茄子放入蒸锅蒸十分钟。
▼4. 大蒜切沫。大蒜是超棒的调味品，不喜欢的话可以少放一点。
▼5. 将油倒进锅里，烧热后把蒜爆香。将青红椒、洋葱切成小丁，和爆好锅的蒜放入一个碗里，加入盐，生抽，耗油，黄豆酱，玉米油，搅拌均匀。製作时可以嚐一下味道，适当增减调味料。
▼6. 将蒸软的茄子放进铺了锡纸的烤盘里，表面刷一层油，再把调好的酱料均匀铺在茄子上。
▼7. 将烤箱调到220度，预热十分钟（这可以在一开始就做，节省时间）。上下火烤15分钟就可以了。
▼8. 切葱花，準备好孜然粉，撒在烤好的茄子上。
▼9. 将茄子放回烤箱中，再烤10分钟就能吃了。
茄子很难入味，烹调时就算用再多调料，最后吃起来也很寡淡。为了避免这一点，很多人就多放油，希望能够让味道进去，但这样的吃法很不健康。上面这种製作方法虽然也用到油，但与其他烹调方法相比却少得多。这种既健康又美味的方法一定要学会。
