大蒜营养丰富，每天食用对身体有益。德国几乎人人都喜欢吃蒜，每天消耗的大蒜足足有8000多吨，世界上第一间大蒜研究所就在德国，他们希望能够让全世界的人都知道吃蒜的学问。除了日常食用，大蒜还能用来製作糖醋蒜汁，它的功效绝对会让你惊讶。
▼製作糖醋蒜汁，首先要準备好1斤大蒜、1斤白米醋、4两白糖。
製作方法：
将大蒜清洗乾净、晒乾，去皮后直接放到玻璃瓶中，加醋和白糖；用保鲜膜封口，再盖上密封盖；浸泡三个月以上，每晚空腹喝一小酒杯。
製作过程中一定要注意，泡醋时原料不能沾到水，否则容易腐败变质。浸泡初期，蒜头变成淡绿色很正常，这是醋分解萃取大蒜营养的过程。一段时间后颜色就会恢复。
曾经不少人靠喝糖醋蒜汁治好癌症，今年86岁的李鼎衡就是其中之一。当初他患有大肠癌，体内有四颗葡萄大小的肿瘤。因为朋友告诉他，每天早晚喝糖醋蒜汁，结果没有化疗，两个月后就痊癒了。当时他将大蒜、白米醋和冰糖以1:1:0.25的比例混合，製作糖醋蒜汁后一直坚持喝，直到现在都没有放下。
李鼎衡表示，他的好友陈宝文成今罹患肝癌，肿瘤有7公分大，医生告诉他，4公分以下的话还有治疗的希望，7公分最好回家自行疗养。他后来坚持喝糖醋蒜汁，最终痊癒，至今已经有二十年了。
美国伊利诺州大学的一位院长也对糖醋蒜汁称讚有加。他曾经罹患直肠癌，开刀治疗后一直喝糖醋蒜汁，再也没有复发。
曾经有很多癌症病人用这种方法恢复健康，糖醋蒜汁对大肠癌、直肠癌、卵巢癌、肝癌都有很好的效果，其中对肝癌的效果最明显。那些因此受益的人希望能够用基金会的力量推动这一疗法，帮助更多人恢复健康。
有人怀疑，长期喝糖醋蒜汁会不会有副作用，李鼎衡先生表示，除了身体变得更加健康外，其他一切正常。他朋友的小孩罹患大肠癌，开到后情况很不好，家人已经做好失去他的準备，后来他送给对方两瓶大蒜醋，那个小孩恢复了健康。
▼很多人使用市面上剥好皮的大蒜製作糖醋蒜汁，这样的大蒜最好不要用，因为商贩先把大蒜闷在塑胶布中，之后再用水漂去外皮，用这样的蒜泡醋一定会变质。
大蒜中含有400多种有益于身体健康的物质，想要平平安安活到90岁，一定要把大蒜当成日常生活中不能缺少的食物。研究证明，大蒜的营养价值高于人参，是最廉价的保健品。现代人的很多疾病都是由于血液中的脂肪水準过高引起的，大蒜能够抑制脂肪上升的趋势，有降血脂的功效。
吸菸喝酒也会让血液变得粘稠，大蒜能够平衡稀释血液，还具有抗氧化性，能够预防和改善动脉硬化、防治心脏病。除此之外，大蒜还有降血压的功能，每天喝一些糖醋蒜汁，吃几瓣醋泡的大蒜，半个月内血压就能恢复正常。大蒜还能够杀菌解毒，经常吃大蒜的人罹患胃癌、直肠癌的机率很小。
大蒜中还有蒜胺酸和蒜酶，只要将大蒜碾碎，它们就能互相作用，最终形成大蒜素。大蒜素去很强的杀菌作用，能够破坏细菌，使其无法繁殖生长。不过大蒜素遇热很快就会失去作用，所以最好生吃。大蒜还怕鹹，遇到鹹功效也会打折扣。平时吃大蒜时最好碾碎成泥，放置10到15分钟再食用。
