日本最有名的美食之一便是在台湾也引起极大风潮的「拉面」，近年来各式各样的拉面店都纷纷来到台湾展店，相信台湾民众对拉面店并不陌生。然而，大家在品嚐美食的同时，又知道其实经营拉面店是多幺的辛苦吗？当你看完下面这段纪录片后，就会开始对你手中的拉面充满敬意。
▼这段纪录片中实际採访了位于日本东京的「麺心国もと」拉面店，创始者国本看起来相当年轻，甚至看起来一点也不像是经营拉面店的人，但他对拉面的坚持，不下任何一家老牌店面。
▼国本表示他的爸爸也是拉面店的经营者，从小就在店里帮忙的他，一开始并未将拉面视为他的终生志业，但在尝试了做了一般上班族的工作后发现不适合自己，才发现自己最想做的工作是藉由自己所创造的东西让客人感到开心的职业。后来他在心目中日本第一的拉面店「面屋武藏」当了四年半学徒，才自行独立开店。
▼目前「麺心国もと」只提供四种拉面，每一种类型都使用不同的面条，也因此在準备上特别耗费工夫。
▼而他在经营拉面店上感到最烦恼的事情就是，没办法要求所有在店里工作的员工都能够像他一样尽心尽力，对员工来说只需要做好自己的份内的事情就好，但以经营者的角度来说，这间店就是他的一切，如果不全心全力的付出，就没有后路了。
▼他也表示并不是经营拉面店的人之中，并非只有他特别辛苦，他在「面屋武藏」工作时认识的其他员工也有些人已经独立自行开店，每个人的工时都一天超过12个小时以上，甚至有人从早上5点工作到晚上11点。
▼儘管如此，当国本被问到「经营拉面店最不喜欢的事情是什幺时」还是回答了「没有特别不喜欢的事情」，让人充分感受到他真的非常享受在忙碌的工作以及充实感之中。
▼最后他也想给所有想开店的人一个建议，不要以为当了老板就可以指使员工做事自己只要乘凉就好。当别人的员工虽然比较没有自由，但也只有「一个老板」需要取悦，然而如果自己是老板，所有客人都成了你所需要取悦的对象，不用想也知道哪一种比较累吧！
▼完整影片看这边：
「麺心国もと」儘管开店时间还不长，但国本对拉面的热情已经传给了所有曾来这里用餐的顾客，生意一天比一天更好。看完他的纪录片后，也让人充分了解到何谓「能力越高责任越大」的道理，想要自己创业真的不简单，希望他能够持续奋斗下去，成为他梦想中日本第一的拉面店！
