人们普遍认为，高糖和高脂的食物是发胖的元兇。事实真的是这样吗？英国医生克里斯与赞德做了一个疯狂的实验。他们一人只吃高糖食物，一人只吃高脂食物，坚持一个月后查看最后的结果。你一定以为两人都会发胖，只是胖的程度不同，但最后的结果绝对出乎你的意料。
▼克里斯是一名传染病学专家，赞德则是热带医学专家，他们是双胞胎，身体都很健康，也很爱吃美食。不久前，他们与英美其他七位医学、营养学、体育界专家合作，进行一次疯狂而严谨的实验，这次实验将改变人们对肥胖的看法。
▼这项实验为期一个月，期间医生用精密的仪器详细记录了他们的身体数据，包括脂肪比、胆固醇、胰岛素、血糖等等。
▼实验进行到一半时，医生开始检测这种极端饮食对大脑的影响。克里斯与赞德来到証券交易所，他们需要在这里工作一天，毫无疑问，这里的脑力工作强度很高。
▼之前就有科学研究表明，大脑的某些部位只能靠糖分来维持，血液中的糖60%由大脑消耗。赞德长期吃肉，没有摄取糖，人体将脂肪转化成糖的效率很低，所以他体内的糖存量远远不足，记忆力、反应能力、计算能力都在变弱。克里斯却不同，他的反应速度很快，能够记得住全新的缩写、代码和交易语言，工作一天后他感觉很不错，甚至差点爱上这一行。
▼这表明缺少糖和碳水化合物，大脑的状态就会变差，无法胜任高强度的脑力工作。相对来说，吃一些糖和碳水化合物，你会更加聪明。不过也有医生认为摄取过多的糖会导致肥胖，还能引发各种疾病，克里斯摄取的糖分很多，他的身体会不会受影响？实验最终的结果会揭晓答案。
▼实验进行到第三週时，他们进行了饥饿测试。那天他们吃了卡路里含量相同的早餐，三小时后再吃午餐时，赞德感觉并不饿，吃了一点就饱了；克里斯却食慾大开，不停在吃东西。最后测试发现，赞德只摄入了825卡路里，克里斯则摄入了1250卡路里。事实证明，吃含糖量高的食物饿得更快，最终摄入的热量也比较高，吃肉反倒会让人摄入更少热量，降低暴饮暴食和肥胖几率，也就是说，吃肉反倒不容易长胖。
▼后来他们又做了体能测试。两人先骑了一个小时自行车，感觉精疲力尽后，赞德吃了两小块奶油，克里斯则吃下两小块糖。当然，奶油和糖的热量是完全一致的。吃完后两人骑着自行车全力冲向山顶，克里斯速度很快，赞德却被远远甩在了后面。
▼糖分更容易进入血液，克里斯的血糖浓度非常高，达到了7.1，这为疲劳的肌肉提供了能量。赞德的血糖只有5.1，他吃下的奶油很难迅速转化成糖，运动过程中只能消耗肌肉慢慢生成糖，这样的消耗方式对身体健康不利。事实证明，只吃肉不吃糖的话，锻鍊时会减少肌肉，当锻鍊的时候吃糖，会导致吸收过快，引发肥胖和糖尿病。也就是说，吃糖比吃肉更强壮，不吃碳水化合物，努力健身反而会变弱。
▼一个月过后，两人终于能够测量最后的结果。吃糖的克里斯体重减轻了1公斤，这一个月他毫无节制的吃垃圾食品，体重竟然减轻了。其中0.5公斤是脂肪，0.5公斤是肌肉。吃肉的赞德体重减轻了3.5公斤，其中1.5公斤是脂肪，2公斤是肌肉。事实证明吃肉反而能够减掉更多体重，但这样的饮食会消耗肌肉，对健康不利。
▼两人又测量了胆固醇，发现数值与一个月前一模一样，也就是说极端的饮食没有提高胆固醇，但是血糖方面的变化却让人大吃一惊。每天吃糖的克里斯血糖正常，他的身体强化了胰岛素的製造机能，能更好地促进糖的代谢，赞德的血糖由5.1升到了5.9，距离糖尿病只有0.2。
不吃糖反而抑制了胰岛素的产生，同时刺激身体自己製造糖分。这些糖在血液里无法代谢，血糖不断升高，所以有可能引发糖尿病。这出乎所有人的意料，吃糖没有引发糖尿病，吃肉却有糖尿病的风险。这一个月中，两人疯狂吃糖、吃肉，想吃多少吃多少，糖和脂肪竟然没有积累在体内，也没有引发肥胖。那幺肥胖到底是怎样形成的呢？
▼他们来到街头找线索，发现很多人都喜欢吃油炸糖衣甜甜圈。这款甜甜圈没有抹奶油。也没有巧克力，却非常受人欢迎。大家也不知道这是为什幺，只表示尝过所有的甜甜圈后，就是喜欢吃这种。
▼这种甜甜圈不是单纯的糖，也不是单纯的脂肪，更不是脂肪和糖的随意结合，它含有50%的糖和50%的脂肪。这是一种致命的结合，曾经有专家用老鼠来做实验，证明这种组合对大脑和身体有巨大的副作用。老鼠吃单纯的脂肪时，很快就停下来，他们的身体能够迅速作出反应，热量够了就停下，如果吃含有50%的糖和50%脂肪的起司蛋糕，牠们就不能再健康规律的饮食，而是不停吃东西，不爱运动、嗜睡，体重迅速增长。
▼含有50%的糖和50%脂肪的食物非常美味，激活了我们大脑中的享乐系统，让我们只想不停得到这种愉悦，这与吸毒原理相同。这种食物会向大脑施加压力，截断大脑发出的停止进食的信号，让人不停吃东西，寻求那种快感。实验证明，任何单一的能量或者营养都不会干扰大脑的反馈系统和身体调节系统，所以就算不加限制，你也不会吃太多。现在我们的身边有太多含有50%的糖和50%脂肪的食物，它们价格低廉、随处可见，这也导致了肥胖的发生。
蛋糕、冰淇淋、洋芋片、饼乾、巧克力等等食品最大的特点就是高糖高脂肪。50%的糖和50%脂肪的组合在自然界中根本不存在，只有精緻食品才会出现这样的致命比例，这也是发胖的原因。这种食物是身体健康的敌人，如果你想要减肥，不要再去节食，这根本没有用，吃健康的食物，多做运动，这样才能保持好身材。不管是中餐还是西餐，高糖高脂的食物普遍存在，改变你的饮食习惯，这才是身体健康的重要方法。
