经验最丰富的家庭主妇也需要学习一些烹调小撇步。机械性的按照食谱做菜无法创作出让人激讚的美味，因为一些对专业厨师来说理所应当的小窍门，普通人根本不知道。学会下面这些小技巧，你也能成为厨神！
▼1. 煎牛排时不要经常翻动，轻轻摇晃平底锅，肉很轻鬆地晃动，这时候再翻面。经常翻动的话可能导致肉表面不够松脆，鲜美的肉汁也会流失。
2. 要选择性使用初榨橄榄油，因为温度升高的时候它会冒出浓烟，影响食物的口感，也对健康不利。
▼5. 烤鱼时先放一些柠檬片，然后将鱼肉放在上面，不仅不会糊掉，味道还更好。
6. 切菜时洒一点盐，这样不会黏刀。
▼7. 想要软化奶油，先在微波炉中加热一杯水，将水倒掉后，把奶油倒扣在杯子里，很快就会软化。
8. 红酒打开后要尽快喝掉，因为几天后就不新鲜了。
▼9. 烹调时不要一次放太多食材，留下一点空隙，这样煮熟的食物更美味。
10. 使用烤箱烤食物时，最后五分钟才放起司，否则它会烤得太乾太硬，影响口感。
▼11. 在砧板下面放一块抹布，这样就不会滑动了。
12. 使用热牛奶製作马铃薯泥，冷牛奶会让它变色。
▼13. 一次煮好多鸡蛋时，最好用烤箱。
14. 自製美乃滋，将一个鸡蛋与150mL橄榄油混合就可以了。
没有人会在食谱上写这些小知识，就算你严格按照食谱自製料理，味道也会差很多，因为一点小小的改动，就能影响食物的口感。烹调是一门艺术，想要融会贯通，必须学习更多知识。如果你只是想做出美味的家常菜，了解一些小窍门就足够了。
