只要还有呼吸，奇蹟就会发生。
还记得电影《天菜大厨》的故事吗？每个优秀厨师的背后似乎都有着令人感动的执着与坚持，今天这个励志故事，会让你觉得人生没有极限。一位曾在事业巅峰时罹患舌癌且死亡率高达70%，历经漫长化疗，死里逃生后却失去了味觉的优秀厨师Grant Achatz，用他坚持与超凡的意志力以及创意发想，打造了令人惊艳的米其林三星餐厅，快来看看他是如何办到的吧！
▼重获新生的，不只是味觉
位于美国芝加哥的餐厅Alinea，顶着无数光环：世界前50最佳餐厅之一、米其林三星餐厅……当时年仅30岁出头的 Grant Achatz，就是这家餐厅的创始人兼主厨。
在耀眼光芒的背后，Grant有着比常人更多的努力与心血。当Grant还在餐厅实习时，就发现舌头上有白斑，每当品嚐酸味食物或是喝热咖啡时，会有痛感。直到他离开原来的餐厅，创建了Alinea，这种情况仍不见好转，他不能正常吃喝，有时甚至连说话都困难。
▼化疗期间Grant仍不放弃最爱的厨艺工作，每天早上5点半他要接受化疗，之后回到餐厅準备后在去医院进行第二轮的治疗，结束后再返回餐厅，週而复始。而长时间接受强光辐射也一度夺走了他的味觉。
▼当Alinea首次营业时，Grant仍不相信自己会彻底失去味觉。
▼「每个人都担心餐厅会日渐萧条时，我觉得应该证明给大家：我还在战斗。」失去味觉的Grant，将脑海中的菜单画出，详细标注类似「纯烤面包」、「确保调料酸度」等小细节，并反覆斟酌用量。Grant用大脑记忆的味道发挥想像，战胜着自己味觉上的缺失。
可能是他的努力感动了天，漫长的治疗让癌细胞已全部清除，味觉也开始逐步恢复。而这次「重生」也让Grant体会到，要成为世界级的餐厅，不能只靠一个人，必须要聆听并採纳所有人的声音。
▼再次出发的Grant，斗志满怀并把握生命中分分秒秒。因为这难得重生的「第二次机会」。
▼餐桌，是用来创作的。
提起艺术品，你可能会想到美术馆里的巨幅画作。那我们的餐桌呢？它们能变成艺术品吗？大厨们设计的摆盘，通常会受餐具所限，Grant心想，如果打破空间限制，食物会变成什幺样？
▼Alinea餐厅的这道招牌甜品，灵感来源于米罗的一副名画，你可以扔掉刀叉用餐。Grant认为，随心所欲，才是最好的创作方式。
▼永远未知的下一秒
走进 Alinea餐厅，面前的走廊看起来有数百米长，但迈出几步后，另一端的门却被打开。他们用光学错觉，隐藏了剩下的走廊。接下来，你的认知会被彻底颠覆，不管在这里待多久，你永远不会知道下一秒会发生什幺。Grant思考的问题和一般的厨师很不同。他最常想的是，怎样让这个东西浮起来？如何让他隐形？在他看来，创造力就是把不可能变为可能。
▼世界顶尖的厨师都知道如何做出美味，所以Grant才要更进一步，开创一种全新的体验。让食客期待餐厅的惊喜，让惊喜出乎食客的意料。用「接下来会是什幺？」替代「我知道下一道料理是怎样」。
▼他们用化学仪器，创造出耳目一新的作品，使用不同的製作方法，让食材改头换面。像是这些「草莓」，其实是用番茄浆+模具製作出来的。
▼「如果在餐桌上品尝料理，像是智力游戏才真正有趣。」
▼他的烹饪启蒙原来是……
在Grant四岁半时，他的父母开办了一家餐厅。某天担任厨师的叔叔Norm，正準备用泡菜包裹薯条，Grant 不情愿地嚐了一口，发现竟十分美味。他问叔叔，为什幺看上去样貌平平的食物竟然可以如此好吃？
▼在叔叔详细解释了食材调配的的原理后，Grant爱上了料理。此后，他在餐厅待的时间，远远超过在家的时间。16岁时，他已经可以熟练运用橙皮、旱芹等食材来装饰菜品了。
▼进入烹饪学校后，传奇大厨Charlie Trotter的第一本烹饪书刚刚问世，他将食物引领到新境界，也将Grant引领上烹饪之路。Grant在毕业后，还前往Charlie的餐厅跟他学习。
但不久之后，传统餐厅的枯燥开始让Grant感到迷茫，他更想创造出「与食客有某种联繫」的新菜单。
▼情感，也是Grant的烹饪调料。
Grant说：「你也可以参与烹饪，能用食物让人们惊艳，是一股令人开心的动力。」
这些炭，看起来没有丝毫神秘感。但当吃完火烤的食物时，服务生会将火堆拆开。
▼在炭火中，你会发现一块黑炭般的不明物体，原来，这是一块被海带包裹的鸡腿肉。就在不知不觉中悄悄的烹煮成一道料理，是不是如同魔术般令人惊喜？
▼在Alinea，每半小时，就有八道菜彼此交融，它们就像圣诞礼物，等着被你一层层地拆开，每一分钟都有惊喜。
▼不是最好，就是失败
开业之初，Grant聚集所有员工宣布：「大家都要相信，我们将成为全国最好的餐厅。哪怕第二，都是失败。」
▼正式开业的第一晚，餐厅就迎来了全国最重要的美食家。短短两天，就登上了《纽约时报》专栏，食评家也表示，会将这里列入全国最好的餐厅。
少年得志一夕成名，却在生死关头走一遭的Grant，对料理的执着热忱与坚持故事让他成功。看到这里，你是不是也充满感动，人生充满了太多不确定的因素，让我们更应该把握当下、不放弃梦想。把这个励志故事分享出去，让更多人即使遭遇困境也勇敢向全世界迎战吧。
