台湾先前屡屡爆出食安风波，许多大企业为了压低食物的成本，而採用廉价的原料混淆，造成民众健康损害；但这也带出了台湾餐饮业的另外一项议题：许多人在追求食物「高CP值」的同时，却也忽略了这可能就是助长食安危机跟低薪的原兇！
▼提起刈包，很多人可能会立刻联想到夜市的铜板美食；不过台北市这间「Bunsbao包包」刈包店，却以「精品」的方式销售刈包，一颗就要90元！对于这样的定价，有些人会认为老板根本削翻了，也有些人认为绝不可能会去买，不过品牌公关郭曜郎却指出，对他们而言，这种价位只是刚好而已。
▼「Bunsbao包包」的一颗刈包要90元，一份套餐就要400元！听在一般众的耳朵里，这绝对是个颇不可思议的价位，甚至会觉得他们「很好赚」；不过郭曜郎指出，其实他们到现在都还在亏损，店内的刈包光是一张饼皮就要12元成本，整体食材成本更佔售价高达6成！
▼郭曜郎说6成的食材成本，再加上租金、人事等其他成本，几乎算赚不了钱，但不同于一般小吃店将食材成本压低在一成以下，几乎全都选用最便宜的原料；Bunsbao希望能选用在地的台湾好食材，让台湾人找回味觉，吃得更加安心健康。
这样的经营里念听起来虽然很不可思议，不过Bunsbao有他们的愿景，因为将台湾夜市小吃精緻化，甚至推出国际的品牌，已经有了一个最成功的例子，那就是鼎泰丰。
▼卖着炒饭、小笼包的鼎泰丰已经成为外国观光客必吃的高级餐饮，2015年才创立的Bunsbao也以此为目标，希望能让台湾刈包走向国际；他们也成功以自我特色，在创立不久后，便被金马国际影展指名为开幕餐点，让在场明星嚐了之后都相当惊豔。
Bunsbao的坚持便是餐点全都选用台湾在地的食材，即使可以从国外进口便宜的小麦，店家仍然要购买台湾嘉义产的小麦，他们认为每个土地上的人，都应该有权力和能力吃到自己土地上生长出来的作物！
▼在这颗90元的刈包里，饼皮是来自嘉义的喜愿小麦，肥软的猪肉则来自于屏东的朝贡猪肉，刈包中不可少的花生粉则是来自于新竹福源；虽然这造成了刈包的高售价，却也维持了食物本身的口感、品质，并以实际行动支持台湾在地的小农。
低售价虽然无法保障食物的品质，但郭曜郎承认，即使食物卖高售价，也不一定就能代表它的来源令人安心，先前闹得沸沸扬扬的「香精面包」就是一例；不过郭曜郎说时间会检验一切，偷工减料迟早是会被抓到的，而且抓到一次基本上就完了。
▼他说以香精面包为例，台湾人因为从小就习惯吃有味精或有化学添加的食物，所以难以分辨出食物的「原味」，也因此容易受到媒体、大众的搧动，造成一窝峰盲目的潮流；这也是他们强调好食材的缘故，希望可以给台湾的人带来味觉上的改变。
▼郭曜郎还说明，食品的「低价」其实也是员工「低薪」的原因之一，许多台湾的小吃店薪水根本就不到最低基本薪资，这是一种恶性循环，「大家要求食物要便宜，利润就微薄；利润微薄，就不可能买好的食材，不可能去请工读生！」
▼最后，他指出台湾的刈包绝对不亚于麦当劳的汉堡，做起来还更费工、更精緻；因此他们希望能将这个象徵台湾农村的食物拓展到国际，变成精緻的餐点来吸引外国游客，并告诉台湾人自己应该要对小吃有信心！
将刈包以精緻餐点的方式销售，Bunsbao并不是第一位创始者，但这也指出不少人认为台湾小吃有走向国际的潜力，而且相比起来也毫不逊色！动个手指，把这样的想法分享出去，跟大家讨论看看吧！
